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Bûche Lemon-coco
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.34€/p

Bûche Lemon-coco

Une bûche évidemment, mais revisitée! Ambiance tropicale dans l'assiette, pour faire couler un repas de fête bien lourd comme on les aime!

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Ingrédients

  • Génoise:
  • 3 oeufs
  • 75 g de farine
  • 1/2 càc de levure
  • 120 g sucre en poudre
  • Lemon curd:
  • 10 cl de jus de citron (~2 citrons)
  • 2 citrons (bio et bien lavés)
  • 100 g de sucre
  • 40 g de beurre mou
  • 2 oeufs entiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à soupe rase de Maïzena
  • Malibu coco
  • Noix de coco râpée

Conseils et astuces

Pour obtenir une bûche plus épaisse (et moins longue), je coupe la pâte en deux et au moment du montage, je les enroule l'une dans l'autre (je mets la double dose de crème comme ça ^^).

Préparation

1

Génoise: Préchauffez le four à 210°C.

2

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. Dans un deuxième saladier, mélangez les jaunes et le sucre. Ajoutez la moitié des blancs et mélangez délicatement. Ajoutez la farine, la levure et le reste des blancs, mélangez.

3

Tapissez la plaque du four, ou un "plat plat" (enfin vous voyez, une plaque avec un petit bord) de papier sulfurisé. Versez la pâte et aplatissez.

4

Enfournez entre 12-15 min. Laissez refroidir légèrement, placez une deuxième feuille de papier sulfu sur la pâte et roulez dé-li-ca-te-ment!

5

Lemon curd: Lavez bien les citrons. Prélevez les zestes. Dans une casserole (pas trop petite), portez à ébullition le jus des deux citrons avec les zestes et le sucre. Couvrez et laissez infuser les zestes ~5 minutes, puis filtrez.

6

Dans un bol, mélangez la maïzena avec un tout petit peu d'eau pour éviter les grumeaux. Ajoutez les 2 œufs et le jaune, battez le tout. Versez la préparation dans la casserole (avec le jus de citron filtré) et mélangez immédiatement. Remettez la casserole à feu assez vif et mélangez constamment avec un fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.

7

Laissez la crème refroidir un peu puis ajoutez le beurre mou. Mélangez.

8

Le montage: Déroulez la pâte et imbibez-la légèrement avec un peu de Malibu coco dilué avec de l'eau. Tartinez le lemon curd (conservez en un peu pour le dessus) et enroulez. Nappez le dessus de la bûche avec le reste de crème de citron et recouvrez de noix de coco râpée. Placez au frigo.

75013 Paris

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