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Bûche Moka
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.49€/p

Bûche Moka

Calories : 430.11 kcal Protides : 7.69 g Lipides : 26.36 g Glucides : 40.52 g pour 1 portion

Cette bûche a toujours beaucoup de succès !

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Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 5 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 50 g de maizena
  • 1 sachet de levure
  • Pour la ganache :
  • 200 g de beurre, de qualité
  • 100 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 3 c à café d'extrait de café

Préparation

1

Pour la crème : coupez le beurre en dès et travaillez le à la spatule pour obtenir une pommade.

2

Réservez-le.

3

Mélangez dans une casserole au bain-marie, les oeufs avec le sucre et remuez.

4

Ajoutez l'extrait de café et remuez durant 10 minutes jusqu'à obtenir un ruban.

5

Plongez ensuite la casserole dans votre évier rempli d'eau froide et remuez deux minutes et attendre que la crème refroidisse (5 bonnes minutes).

6

Ajoutez le beurre en pommade progressivement en remuant puis réservez au frais.

7

Pour le biscuit, préchauffez le four à 180°C, dans une jatte mettre les jaunes d'oeuf, mettre les blancs dans un autre saladier.

8

Ajoutez le sucre et remuez deux minutes, dans un bol mettre la farine, la levure et la maizena puis ajoutez au mélange oeufs sucre en tamisant. Remuez.

9

Montez les blancs et ajoutez-les à la préparation sur une plaque de four recouverte de papier cuisson étalez la pâte puis enfournez 10 minutes à 180°C.

10

Prendre un torchon propre, trempez le dans l'eau, essorez le bien et posez-le à plat sur le plan de travail.

11

Une fois que le biscuit est cuit, sortez le du four, soulevez délicatement le papier cuisson et retournez le biscuit sur le torchon puis enlevez le papier cuisson.

12

Roulez le biscuit dans le torchon serré et laissez le ainsi durant 30 minutes au bout de ce temps, déroulez le doucement, enduisez le de la moitié de crème au beurre, puis roulez-le de nouveau.

13

Mettez le dans du papier cellophane et laissez le au frais 1 heure au bout de ce temps sortez le et enduisez le du reste de la crème au beurre à l'aide d'une poche à douille ou à la spatule !

bordeaux 33300

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