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Bûche de Noël
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.53€/p

Bûche de Noël

Calories : 440.28 kcal Protides : 7.22 g Lipides : 33.18 g Glucides : 27.52 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pour le biscuit roulé :
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 10 g de beurre
  • Pour la crème au beurre :
  • 250 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • Arôme : vanille, café
  • 1/3 de verre d'eau
  • 1 citron

Préparation

1

Faire chauffer le four.

2

Dans une terrine mélanger bien le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que la pâte devienne blanche et coulante. Puis battre les blancs en neige.

3

Ajouter alors une cuillère à soupe de farine et une cuillerée de blancs d'oeuf en faisant passer la pâte par dessus les blancs jusqu'à épuisement.

4

Verser cette préparation sur une plaque beurrée. Faire cuire à four chaud 10 à 12 mn.

5

Démouler le gâteau sur un torchon humide et le rouler immédiatement. Laisser le refroidir avant de la dresser.

6

Faire la crème au beurre : Mettre les jaunes dans une terrine.

7

Dans une casserole réunir l'eau, le sucre, le jus de citron, faire cuire. Tourner vigoureusement les jaunes avec une cuillère en bois et verser alors rapidement dessus le sirop de sucre en continuant de battre jusqu'à refroidissement.

8

Dans une terrine, battre le beurre en crème puis l'ajouter peu à peu dans le mélange sucre et oeufs en continuant de battre.

9

Prendre le 1/4 de cette crème que l'on parfume à la vanille et les autres 3/4 avec le café.

tours 37000

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