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Bûche de Noël
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.42€/p

Bûche de Noël

Calories : 268.97 kcal Protides : 7.01 g Lipides : 17.64 g Glucides : 20.57 g pour 1 portion

La bûche de Noël de Mamie Dédé, un dessert incontournable qui demande toute la dextérité d'une mamie expérimentée.

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Ingrédients

  • Pour la crème au beurre :
  • 150 g de beurre
  • 100 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 20 g de farine
  • 4 paquets de sucre vanillé
  • Pour le biscuit roulé :
  • 6 oeufs
  • 70 g de farine
  • 110 g de sucre

Matériel

  • 1 plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
  • 1 torchon
  • et beaucoup de vaisselle......

Conseils et astuces

On peut ajouter du chocolat en poudre dans la crème avant de recouvrir le biscuit. Garni de crème pâtissière et saupoudré de sucre glace, le biscuit devient une spécialité languedocienne appelée « bras de vénus ». On peut aussi le garnir de confiture.

Préparation

1

Crème au beurre :

2

Faire cuire le lait avec le sucre vanillé.

3

Délayer les jaunes d'oeufs avec la farine, y verser le lait.

4

Reporter sur le feu pour épaissir mais sans laisser bouillir. Faire refroidir.

5

Mettre le beurre dans une terrine légèrement chauffée au bain-marie pour le ramollir.

6

Travailler pour obtenir une pâte bien lisse.

7

Ajouter peu à peu et en battant la crème anglaise.

8

Biscuit roulé :

9

Séparer les blancs des jaunes.

10

Mélanger peu à peu le sucre aux jaunes jusqu'à ce que le mélange devienne blanc mousseux (environ 15 min).

11

Ajouter la farine en pluie.

12

Battre les blancs en neige ferme. En verser environ 1/3 dans la pâte en mélangeant avec soin. Ajouter le reste des blancs en soulevant la pâte délicatement.

13

Beurrer une plaque et y placer un papier sulfurisé beurré dont on a relevé les bords à 2 cm. Verser la pâte et l'étaler régulièrement.

14

Cuire 10 min à 180°C.

15

Quand le gâteau est cuit, renverser sur un torchon humide. Étendre les ¾ de la crème au beurre. Rouler rapidement. Masquer les deux extrémités et la surface avec le reste de la crème.

16

Décorer à volonté.

Saint Marcel 71380

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