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Bûche de Noël
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.25€/p

Bûche de Noël

Calories : 277.69 kcal Protides : 4.18 g Lipides : 15.98 g Glucides : 29.27 g pour 1 portion

C'est la bûche traditionnelle familiale. Sa réalisation est un peu longue et délicate, mais elle réutilise la recette du gâteau Moka.

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Ingrédients

  • biscuit de savoie :
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine, ou fécule
  • crème au beurre :
  • 2 jaunes d'œuf
  • 100 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • café, ou cacao

Matériel

  • Saladiers
  • Moule rectangulaire ou carré

Conseils et astuces

Il est conseillé de faire la bûche la veille, au moins le biscuit roulé.

On peut mettre une garniture plus simple : confiture de framboises mélangée à de la crème fraiche épaisse, chocolat fondu avec un peu de beurre et de crème épaisse sucrée...

Préparation

1

Faire une pâte à biscuit de Savoie comme précédemment, mais avec seulement 3 œufs et 120 g de sucre. La déposer dans le moule garni de papier sulfurisé beurré. Bien l'étaler à la spatule : l'épaisseur de la pâte doit être de 1/2 cm environ. La faire cuire au four th 7 durant 10 à 12 minutes (pâte de couleur claire).

2

Renverser le biscuit sur un linge humide saupoudré de sucre et décoller le papier de cuisson. Rouler le biscuit dans le linge et laisser refroidir : ainsi il restera souple.

3

Faire la crème au beurre comme précédemment parfum chocolat ou café.

4

Dérouler le biscuit, le tartiner de crème (on peut le mouiller avec un peu d'alcool : kirsch, rhum...) ; rouler à nouveau en serrant (sans casser le biscuit). Recouvrir le dessus de la crème restante et décorer à votre choix (sucre glace, vermicelle, chocolat râpé, amandes grillées etc)...

La Rochelle 17000

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