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Buche au thé Matcha et au lemon curd
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.37€/p

Buche au thé Matcha et au lemon curd

Buche originale pour noël !!

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Ingrédients

  • 6 oeufs (3+3)
  • 450 g de sucre (100+300+50)
  • 100 g de farine
  • 3 c à soupe de thé Matcha
  • 20 cl de jus de citron
  • 25 g de Maïzena
  • 200 g de chocolat blanc
  • 1 cuillère à soupe crème fraiche
  • 210 g de beurre (160+50)
  • 2 citrons non traités
  • 20 cl de jus d'orange

Conseils et astuces

Avant de servir décorer la buche avec des zestes de citron et des copeaux de chocolat noir

Préparation

1

Pour la génoise, fouetter 3 oeufs et 100 g de sucre jusqu'à que le mélange blanchisse.

2

Incorporer la farine et le thé en les tamisant petit à petit puis bien mélanger.

3

Enfourner 15 minutes à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4

Pour le sirop , porter à ébullition le jus d'orange et les 50 g de sucre puis réserver.

5

Pour la crème de citron , fouetter à bain-marie le jus de citron, 3 oeufs, 300 g de sucre, la Maïzena diluée dans un peu d'eau, les zestes de citron et 160 g de beurre jusqu'à que le mélange épaississe.

6

Pour la ganache au chocolat, mélanger la crème avec le chocolat coupé en morceaux.

7

Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à que le mélange soit bien lisse.

8

Imbiber ma génoise du sirop puis étaler la crème de citron.

9

Rouler le gâteau et mettre la ganache au chocolat blanc puis mettre au réfrigérateur 2 heures.

gradignan 33170

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