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Cabillaud de Norvège au four
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.05€/p

Cabillaud de Norvège au four

Calories : 4225.48 kcal Protides : 177.44 g Lipides : 30.61 g Glucides : 808.79 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 800 g de filet de Cabillaud de Norvège
  • 800 g de petites Pommes de Terre grenailles
  • 4 Échalotes
  • 1 gousse d'Ail
  • 100 g de Beurre
  • 20 cl de Fond de Volaille
  • 1 cuillère à soupe de Laurier en feuilles
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • 8 Baies roses
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • 1 plat
  • 1 poêle

Préparation

1

Préchauffer le four th.6 (180°C).

2

Laver les pommes de terre, les peler et les couper en quartiers. Laisser les échalotes dans leur peau. Fendre une gousse d'ail et frotter un plat à four en terre.

3

Répartir les pommes de terre dans le plat avec les échalotes en chemise. Parsemer 50 g de beurre en parcelles. Assaisonner de sel, de poivre et de laurier ciselé.

4

Mettre au four pendant 20 minutes et tourner les pommes de terre à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées uniformément. Ajouter le fond de volaille.

5

Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre. Couper le filet de cabillaud en 4 et les badigeonner d'un peu de beurre fondu. Parsemer d'origan et poser les pavés de cabillaud sur les pommes de terre.

6

Faire cuire au four pendant encore 15 minutes en surveillant la coloration.

7

Verser les pommes grenailles dans les assiettes et poser les pavés dessus. Ajouter une échalote confite et napper d'un peu de jus de cuisson.

8

Décorer de baies roses et servir.

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