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Cabillaud au quinoa
Temps de préparation
50min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.37€/p

Cabillaud au quinoa

Calories : 473.36 kcal Protides : 36.52 g Lipides : 5.73 g Glucides : 60.98 g pour 1 portion

Un plat délicieux et diététique mais un peu long à préparer.

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Ingrédients

  • 2 gros oignons
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 carottes
  • 400 g de champignons
  • 1 jus de citron
  • 4 cuillères à café de fumet de poisson 200 cl d'eau
  • 600 g de dos de cabillaud
  • 20 cl de crème liquide légère
  • Sel et poivre
  • 400 g de Quinoa

Conseils et astuces

Dresser le plat: le quinoa, les légumes, le poisson et napper de sauce

Préparation

1

Le poisson et les légumes : Emincer 1 oignon et le faire revenir dans faitout avec le vin blanc et le fumet de poisson; porter à ébullition pendant 5 minutes.

2

Eplucher les carottes et champignons et en faire des lamelles, les arroser du jus de citron.

3

Faire étuver ces légumes dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 15 minutes à couvert.

4

Pocher le poisson en morceaux dans le faitout pendant10 minutes puis égoutter.

5

La sauce : Porter le fumet à ébullition, ajouter le jus des légumes, mélanger avec la crème

6

Préparer le quinoa : Émincer l'autre oignon et le faire revenir avec de l'huile dans une poêle

7

Ajouter le quinoa et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

8

Ajouter l'eau (2X la quantité de quinoa) couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation.

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