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Cacasse à cul nu... «culottée »
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.27€/p

Cacasse à cul nu... «culottée »

Calories : 8280.41 kcal Protides : 360.28 g Lipides : 49 g Glucides : 1598.66 g pour 1 portion

La cacasse est un plat traditionnel de la cuisine Ardennaise. Sans prétention, il nécessite un peu d'attention pour être parfaitement réussi.

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre, longues à chair ferme
  • 4 belles tranches de lard maigre
  • 2 oignons
  • 4 c à soupe d'huile (ou de saindoux) 2 c à soupe de farine
  • thym, laurier, persil
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • sel et poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte

Conseils et astuces

La cacasse peut être servie avec une viande de porc, des saucisses ou des blanc de poulet cuits avec les pommes de terre. Elle peut être avantageusement accompagnée d'une salade fraîche.

Préparation

1

Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu moyen une belle tranche de lard par convive. Lorsque le lard est doré, le retirer de la cocotte et réserver. Ajouter de l'huile et augmenter le feu.

2

Faire rôtir les pommes de terre entières ou coupées en deux selon la taille. Lorsque celles-ci sont dorées (pas noires), les retirer de la cocotte et réserver.

3

Ajouter les oignons coupés en rondelles, éventuellement un peu d'huile, et faire blondir à feu moyen. Ajouter de la farine et faire un roux en grattant bien le fond de la cocotte.

4

Remettre les pommes de terre, mouiller pour juste couvrir les légumes. Ajouter une branche de thym, une feuille de laurier, deux ou trois gousses d'ail, sel et poivre.

5

Laisser cuire à feu doux pendant 45 mn environ, puis remettre dans la cocotte les tranches de lard. Juste avant de servir, parsemer le plat de persil frais et rectifier l'assaisonnement.

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