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Cacasse à cul nu
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.27€/p

Cacasse à cul nu

Le Musée Rimbaud, situé au Vieux Moulin de Charleville, évoque le souvenir du poète.

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre longues à chair ferme
  • 4 belles tranches de lard maigre
  • 2 oignons
  • 4 cuillères à soupe d'huile (ou de saindoux)
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • thym
  • laurier
  • persil
  • 2 gousses d'ail (ou 3)
  • sel et poivre

Conseils et astuces

La cacasse peut être servie avec une viande de porc, des saucisses ou des blancs de poulet cuits avec les pommes de terre.

Préparation

1

Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu moyen une belle tranche de lard par convive. Lorsque le lard est doré, le retirer de la cocotte et réserver. Ajouter de l'huile et augmenter le feu.

2

Faire rôtir les pommes de terre entières ou coupées en deux selon la taille. Lorsque celles-ci sont dorées (pas noires), les retirer de la cocotte et réserver.

3

Ajouter les oignons coupés en rondelles, éventuellement un peu d'huile, et faire blondir à feu moyen. Ajouter de la farine et faire un roux en grattant bien le fond de la cocotte.

4

Remettre les pommes de terre, mouiller pour juste couvrir les légumes. Ajouter une branche de thym, une feuille de laurier, deux ou trois gousses d'ail, sel et poivre.

5

Laisser cuire à feu doux pendant 45 mn environ, puis remettre dans la cocotte les tranches de lard. Juste avant de servir, parsemer le plat de persil frais et rectifier l'assaisonnement.

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