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Caille aux raisins
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Caille aux raisins

Calories : 438.39 kcal Protides : 37.31 g Lipides : 23.1 g Glucides : 19.48 g pour 1 portion

Nous avons pensé à cette recette en mémoire des dures années de labeur d'apprenti. Lauriane, nous t'avions concocté cette petite recette un soir d' hiver dans notre appart éphémère rue Bress, que ton cher et tendre époux a également partagé soit dit en passant.Ce n' était peut-être pas la meilleure idée vu ton actualité de l'époque mais sache que pour sublimer la petite caille, il faut la marier avec un petit pigeoneau du bois. Prune et JB

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Ingrédients

  • 6 cailles prêtes à cuire (des charmilles de préférence)
  • 200 g de lardons
  • 1 gros oignon
  • 100 g de raisins secs
  • 4 cl de cognac (un bon vieux calva du sud Manche fait l'affaire)
  • 0.5 litre de bouillon de volaille (ou fond)

Matériel

  • 1 fusil 2 coups pour descendre les cailles

Conseils et astuces

Avec amour c' est toujours meilleur!

Préparation

1

Laisser la place aux cailles pour les parer de dorures.

2

Marier le tout avec les raisins même s' ils sont en colère.

3

Arroser généreusement de la substance alcoolisée et enflammer le tout.

4

Faire redescendre la chaleur avec le bouillon.

5

Laisser mijoter pendant 45 minutes, tout vient à point pour qui sait attendre.

6

Arroser de liquide si besoin (les cailles et pas le cuisinier).

MESANGER 44522

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