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Cailles aux raisins
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.71€/p

Cailles aux raisins

Un plat facile à réaliser et qui impressionne toujours.

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Ingrédients

  • 4 cailles
  • 4 tranches de lard fumé
  • 1 grappe de raisin
  • 1 petit oignon
  • 1 verre de pineau des Charentes
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Matériel

  • Une cocotte

Conseils et astuces

Ce plat s'accorde très bien avec des petits pois-carottes ou des coquillettes nature.

Les raisins, qui seront meilleurs épépinés, peuvent être remplacés par des cerises.

Préparation

1

Saler et poivrer les cailles à l'intérieur et à l'extérieur;

2

Mettre des grains de raisins à l'intérieur.

3

Entourer chaque caille d'une tranche de lard, en la fixant à l'aide d'un cure dent.

4

Faire dorer les cailles, dans une cocotte, de chaque côté, à feu doux, puis réserver.

5

Faire dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive.

6

Ajouter les cailles, le reste des raisins et le verre de pineau.

7

Laisser mijoter pendant environ 40 minutes, à feu doux.

Saintes 17100

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Recette de GUS.

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note moyenne (1 avis)

4.8/5

alex
alex
le 13.12.2010
Une réussite Meric moon ! je les ai faits revenir dans du beurre plutôt que dans l'huile d'olive. Le jus de viande est bien meilleur !
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