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Cake au chocolat de Claire Damon
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.57€/p

Cake au chocolat de Claire Damon

Calories : 638.61 kcal Protides : 9.28 g Lipides : 35.81 g Glucides : 69.79 g pour 1 portion

Plus qu'un simple cake au chocolat, c'est LE cake au chocolat ! Effet garanti !

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Ingrédients

  • 2 oeufs (à température ambiante 100g)
  • 280 g de sucre en poudre
  • 110 g d'huile neutre (pépin de raisin, tournesol.. + 30 g)
  • 65 g de cacao (en poudre non sucré)
  • 155 g de farine (type 55)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (5g)
  • 100 g de crème entière (froide)
  • 185 g de lait entier (froid)
  • 300 g de gianduja
  • 250 g de chocolat noir

Matériel

  • Moule à cake de 30 cm.
  • Seringue ou poche à douille 10 mm.

Conseils et astuces

Ce cake se conserve plusieurs jours, à température ambiante (ou au frigo par temps chaud).

Préparation

1

Préchauffez le four à 200°chaleur tournante.

2

Casser l'œuf, ajouter le sucre et battre à vitesse max pendant 5 min pour faire blanchir le mélange.

3

Ajouter l'huile au goutte à goutte pour émulsionner (comme une mayonnaise), le batteur toujours à vitesse max.

4

Baisser la vitesse, puis ajouter le lait et la crème bien froide.

5

Mélanger la farine, la levure et le cacao, et ajouter à la préparation, en fouettant très peu, à petite vitesse, juste pour homogénéiser la pâte.

6

Verser dans un moule beurré et fariné.

7

Baisser la température du four à 150° et enfourner pour environ 40 min (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau propre).

8

Une fois cuit, démouler le cake et laisser refroidir sur une grille.

9

Faire fondre le gianduja : il ne doit pas être liquide mais fondant, crémeux.

10

A la seringue 10 mm, déposer un serpentin de gianduja sur le cake et passer 5 min au congélateur afin qu'il durcisse.

11

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir avec l'huile (au micro-ondes : 4 min à 400 W).

12

Quand le chocolat est bien lisse et fluide, napper le cake (placé sur une grille avec une assiette dessous pour récupérer le trop plein de chocolat).

13

Laisser figer le glaçage, à l'air libre ou au frigo.

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