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Calamars à l'armoricaine
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.64€/p

Calamars à l'armoricaine

Calories : 7931.41 kcal Protides : 373.54 g Lipides : 21.56 g Glucides : 1556.59 g pour 1 portion

Une recette aux saveurs méditerranéennes.

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Ingrédients

  • 1 kg de calamars
  • 2 grosses échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 boite tomates pelées
  • 1 tasse de fumet de poisson
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 2 cl de cognac
  • huile d'olive
  • margarine
  • 1 cube de bouquet garni (ou un bouquet garni frais)
  • 1 petite boite concentré de tomate
  • 1 pincée de safran
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Pour épaissir un peu la sauce, ajouter une cuillère à café de Maïzena dilué dans une tasse d'eau chaude.

Préparation

1

Couper les calamars en lamelles.

2

Couper les échalotes et l'ail en morceaux.

3

Mettre un fond d'huile d'olive et un peu de margarine dans une casserole, y ajouter les calamars et laisser revenir environ 3 minutes en remuant.

4

Sortir les calamars à l'aide d'un écumoire.

5

Dans le jus mettre les échalotes et l'ail, remuer.

6

Rajouter un peu de concentré de tomate, rajouter les tomates pelées préalablement coupées en dés, le jus puis le fumet de poisson.

7

Laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

8

Mettre dans la sauce, les calamars, le vin, le bouquet garni, l'aromat, le sel, le poivre, le cognac et un peu de safran.

9

Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps.

LUTTERBACH 68460

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