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California Maki
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
2p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.93€/p

California Maki

Les makis, c'est trop bon ! Les quantités sont données pour la réalisation d'un rouleau, prévoir deux rouleaux par personne pour un repas complet :

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Ingrédients

  • 40 g de riz
  • 1 c à soupe de vinaigre de riz (cela marche aussi avec un autre vinaigre mais réduire un peu la dose)
  • 1 c à café de sucre en poudre
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 feuille d'algue nori
  • 2 feuilles de salade verte (laitue, feuille de chêne...)
  • 1/4 d'avocat
  • 55 g de poisson (saumon, ou thon rouge, ou espadon, ou surimi...)
  • sauce soja et du wasabi pour l'accompagnement

Matériel

  • 1 rouleau a maki

Conseils et astuces

A déguster frais avec Jessica et de la sauce soja (de préférence sucrée), très douce, à laquelle vous pouvez ajouter du Wasabi, là, attention, ça arrache un peu ! :)

Préparation

1

Préparation du riz : faire cuire le riz une quinzaine de minutes de façon à ce qu'il colle un peu. J'utilise du riz long grain normal mais un autre ferait certainement l'affaire.

2

Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz. Un petit tour au micro onde permet de le dissoudre plus rapidement. Y ajouter le gingembre.

3

Égoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Puis ajouter le vinaigre sucré, bien remuer... le riz collera encore un peu plus.

4

Découpe des ingrédients : découper les avocats en lamelles (environ 12 morceaux par avocat)

5

Découper le poisson en barre d'1 bon cm² de section.

6

Assemblage : disposer une feuille de Nori côté brillant et lisse sur le plan de travail. Le côté le plus long correspondra à la longueur du rouleau. Étaler du riz sur toute la surface à l'aide d'une cuillère à soupe (avec le dos), sauf en haut de la feuille sur environ 2 cm. Agencer un peu de salade en bas de la feuille sur environ la moitié du riz. Ajouter des morceaux d'avocat toujours en bas de la feuille. Et enfin le poisson. Le moment est venu de rouler le tout. L'objectif est de serrer le plus possible le rouleau sans déchirer la feuille de nori.

7

Découpe : le secret, c'est de laisser au frigo les rouleaux avant de les couper. Cela rend cette dernière opération beaucoup plus facile. Pour les couper, j'utilise un simple couteau à steak que je rince régulièrement, sans l'essuyer. La découpe se fait environ tous les 2 cm de façon à obtenir à peu près 8 makis par rouleau.

Fontenay-en-Parisis 95190

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