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Canard au chou
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
7.18€/p

Canard au chou

Calories : 863.44 kcal Protides : 104.95 g Lipides : 32.29 g Glucides : 27.1 g pour 1 portion

Une pièce de gibier rôtie, et moelleuse en même temps....

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Ingrédients

  • 1 chou rouge
  • 2 pommes golden
  • 1 canard sauvage
  • 1 tranche de poitrine de porc fumée
  • 1 échalote
  • beurre
  • sel
  • poivre
  • 1 verre de vin cuit (porto ou autre)
  • huile

Matériel

  • plat à rôtir
  • 2 sauteuses

Conseils et astuces

Le service à l' assiette me permet de bien présenter ce plat riche en couleurs......

Préparation

1

A la main, huiler légèrement le canard sur toute sa surface, saler, poivrer.

2

Rôtir 30 minutes.

3

Laver, râper le chou rouge.

4

Dans une sauteuse faire fondre un peu de beurre et dorer la poitrine fumée découpée en lardons.

5

Ajouter le chou et laisser cuire doucement, couvert, le chou peut prendre une couleur bleu !! C'est normal...

6

Dans l'autre sauteuse, faire blondir l'échalotte dans le beurre, ajouter les pommes épluchées coupées en deux, et les retirer au bour de 5 mn.

7

Ajouter le canard pré-cuit coupé en 4.

8

Mouiller avec le vin cuit et assaisonner.

9

Laisser mijoter à feu doux 30 minutes et couvert.

10

Au moment de servir, remettre les pommes à réchauffer dans la sauteuse de canard.

11

Servir bien chaud.

LA HAIE FOUASSIERE 44690

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