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Canard laqué
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
6.48€/p

Canard laqué

Calories : 4608.05 kcal Protides : 273.08 g Lipides : 43.71 g Glucides : 779.54 g pour 1 portion

Recette au four sans broche...

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Ingrédients

  • 1 canard
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c à café de 5 épices
  • 1 c à café de maïzena
  • 1 c à soupe d'huile
  • 1 c à café de sel
  • 3.5 c à soupe de sauce de soja, claire
  • 1 c à soupe de vinaigre de riz (ou du vinaigre balsamique)
  • 5 cl de sauce hoisin

Préparation

1

Couper la gousse d'ail en deux et frotter toute la surface du canard avec.

2

Préparer ensuite la marinade : ajouter dans un bol le sel, l'huile, les 5 épices, la maïzena et deux cuillères à soupe de sauce soja. Bien mélanger le tout et badigeonner à la main l'ensemble dans un grand plat avec l'ail qui sera haché et la moitié d'oignon coupé grossièrement. Retourner le canard et bien mélanger. A reposer au frais pendant 2 H et continuer régulièrement à badigeonner au moins 2 fois.

3

Préchauffer le four pendant 15 mn à 180°C pour y mettre le canard au milieu du four pendant 45 à 50 mn, selon la grosseur...A mi-cuisson, arroser le volatile avec un mélange de 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 et demie de sauce soja ainsi que deux cuillères à soupe d'eau. Vous en profiterez pour retourner le canard qui aura déjà pris une belle couleur.

4

Préparer la sauce hoisin : émincer l'ail et le faire revenir dans une petite casserole, avec la sauce hoisin, 1 cc de sucre et l'eau. Ajouter un peu de maïzena pour épaissir la sauce

5

A déguster rosé, avec la peau bien grillée, sortant du four.

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