Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Canard aux olives
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.82€/p

Canard aux olives

Calories : 16093.01 kcal Protides : 756.71 g Lipides : 66.24 g Glucides : 3105.39 g pour 1 portion

Une recette très sympa à associer avec une couronne de gougère au gruyère !

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 canard (2kg minimum ou 6 cuisses)
  • 300 gr d'olives vertes dénoyautées (moins goûteuses mais plus pratiques)
  • 1 boite de champignons entiers
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 2 verres d'eau (ou 3)
  • 2 c à soupe de farine
  • 6 gousses d'ail
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • bouquet garni
  • sel, poivre

Préparation

1

Découper le canard en morceaux.

2

Mettre l'huile dans la cocotte et déposer les morceaux de canard pour les saisir sur toutes les faces. Les réserver sur une assiette.

3

Retirer la graisse de la cocotte mais sans la laver (pour garder les sucs). Remettre 1 c d'huile et faire blondir l'oignon haché.

4

Ajouter les gousses d'ail épluchées mais entières. Puis saupoudrer de farine.

5

Bien remuer et laisser quelques minutes pour sécher la farine. Ajouter ensuite le vin et l'eau, le bouquet garni, du sel (très très peu), du poivre ainsi que le canard. Laisser cuire 45 mn à 1 heure (il faut que la viande soit tendre).

6

10 mn avant la fin de cuisson, ajouter les olives vertes et les champignons égouttés. Servir accompagné d'une couronne de gougère ouverte en deux et nappée de la sauce du canard. Bon appétit !

Recettes liées

Ouillade catalane

Par J-C

1 likes

(1)

L'olla était un gros chaudron, suspendu ou posé dans l'âtre. Le contenant a donné son nom au contenu, l'olla a donné l'ollada. L'ollada est la...

Tarte tatin revisitée

Par jpbora

Aimez cette recette !

(1)

Une base de palais bretons faits maison et une garniture de pommes caramélisées très agréable en bouche : voici ma tarte tatin revisitée !

Blanquette de veau aux champignons et carottes

Aimez cette recette !

(1)

Une vraie tradition culinaire familiale.

Potée à l'auvergnate

Aimez cette recette !

(1)

Recette traditionnelle auvergnate de pot au feu à base de chou et de porc.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

note moyenne (1 avis)

5/5

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :