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Canard à l'orange
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
4.81€/p

Canard à l'orange

Une bonne vieille recette à l'ancienne, il n'y a rien de meilleur!

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Ingrédients

  • 1 canard
  • 150 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 5 oranges
  • 1 citron
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • Sel et poivre

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 chinois

Préparation

1

Faites un roux brun avec le beurre et la farine. Mouillez avec un litre d'eau.

2

Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les oignons et le bouquet garni. Laissez mijoter une heure.

3

Dans une cocotte, faites revenir le canard. Pendant ce temps, passez la sauce au chinois.

4

Versez sur le canard bien doré. Salez, poivrez et laissez cuire environ 40 minutes.

5

Coupez en fines lamelles les zestes de 3 oranges et du citron. Mettez-les dans un peu d'eau froide. Faites-leur faire un bouillon.

6

Égouttez et jetez-les dans la cocotte quand le canard est cuit. Ajoutez le jus des 3 oranges. Laissez faire quelques bouillons.

7

Servez le canard décoré avec des rondelles d'oranges, nappez-le d'un peu de sauce, puis posez quelques quartiers d'oranges dessus. Servez le reste de la sauce à part.

chateauneuf du pape 84230

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