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Canard à l'Orange
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Canard à l'Orange

Calories : 546.09 kcal Protides : 66.23 g Lipides : 20.01 g Glucides : 24.39 g pour 1 portion

Excellente association du sucré et salé - à essayer sans hésitation- et bonne dégustation - Bonne Anniversaire Nadège - Odile et Jacky

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Ingrédients

  • 1 Canard
  • 3 Oranges
  • 100 gr de sucre
  • 1dl de vinaigre
  • 1dl de porto
  • 1/4 de fond brun ou 1 cube
  • 30gr de beurre
  • 2cl de Grand Marnier
  • Sel- Poivre

Préparation

1

Saler - Poivrer le canard - Réserver le foie si possible

2

Faire cuire 50min au four à 180°C.

3

Couper le zeste d'une orange bien fine(en julienne) et faire blanchir.

4

Une fois le canard cuit, le retirer du four- le réserver au chaud.

5

Passer le jus de cuisson et dégraisser.

6

Faire caraméliser le sucre avec le vinaigre - mouiller avec le porto, le fond de brun, le jus de cuisson et jus de l'orange dont on a prelevé le zeste + zeste - porter lentement à ébullition.

7

Pendant ce temps - mixer le foie avec le beurre - passer au tamis afin de lier la sauce - parfumer au Grand Marnier. (Si pas de foie , lier avec un peu de maïzena)

8

Décorer avec les oranges restantes en tranches fines.

85510 LE BOUPERE

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