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Canard aux Pêches
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.62€/p

Canard aux Pêches

-

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Ingrédients

  • 1 canard
  • 10 pêches
  • 2 zestes d'orange
  • 1 jus d'orange
  • 2 c à soupe de marmelade d'orange
  • 10 cl de porto
  • 2 c à soupe de cognac
  • cannelle
  • sucre en poudre
  • beurre
  • sel, poivre

Préparation

1

Faire dorer le canard à la cocotte avec sel et poivre.

2

Poursuivre la cuisson à petit feu pendant 1 h.

3

Plonger dans une casserole d'eau bouillante les pêches non épluchées, les faire pocher 5mn à petit feu, les retirer, les éplucher et les couper en 2, les poser sur une assiette et les sucrer, les faire cuire dans le jus recueilli.

4

Dans une autre casserole, mettre le porto, les zestes d'orange coupés en julienne, le jus d'orange dans lequel on a délayé la marmelade et la cannelle, laisser mijoter 15 à 20 mn

5

Lorsque le canard est cuit, le tenir au chaud, dégraisser le jus de cuisson et le rajouter à la sauce.

6

Ajouter dans la cocotte la sauce au porto, les pêches et leur jus.

7

Laisser mijoter à petit feu pendant la découpe, servir le canard entouré de pêches, la sauce en saucière.

tours 37000

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