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Canelés de Bordeaux
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.82€/p

Canelés de Bordeaux

Calories : 1264.95 kcal Protides : 25.04 g Lipides : 45.47 g Glucides : 172.85 g pour 1 portion

Spécialité bordelaise.

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Ingrédients

  • 200 grammes de farine
  • 100 grammes de beurre
  • 4 oeufs entiers
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 500 grammes de sucre glace
  • 1 litre de lait entier
  • 3 gousses de vanille
  • 10 cl de vieux rhum ambré
  • beurre( pour le moule)

Matériel

  • Moules à cannelés bordelais alu 5.5 cm de diamètre
  • Saladier
  • Pinceau

Conseils et astuces

Quand c'est noir c'est cuit!

Les cannelés se mangent le jour même.

Préparation

1

La veille: mettez le lait à bouillir avec les gouttes de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur et les grains extraits des gousses.

2

Ajoutez le beurre au lait chaud.

3

Battez les oeufs et le sucre dans une jatte.

4

Tamisez la farine et incorporez en pluie dans le mélange sucre/oeufs.

5

Versez le lait chaud en filet et remuez vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.

6

Ajoutez le rhum.

7

Couvrez d'un film alimentaire.

8

Gardez 24 heures au réfrigérateur.

9

Le jour même : à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les moules à cannelé de beurre.

10

Mettez les moules à glacer dans le freezer quelques minutes.

11

Posez-les sur une plaque, puis remplissez-les de pâte (au 3/4 de leur hauteur).

12

Faites les cuire dans le four préchauffé à 200°C, pendant une heure.

13

Dès que les cannelés sont sortis du four, démoulez-les sans attendre en les tapant de façon énergique sur le plan de travail.

13700

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