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Canelés bordelais
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.12€/p

Canelés bordelais

Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d'une épaisse croûte caramélisée. Il est aussi appelé cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason et est peut-être aussi le canaule.

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Ingrédients

  • 0.25 l de lait
  • 25 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • ½ c à café d'extraits de vanille
  • ½ c à soupe de rhum

Matériel

  • - casserole
  • - saladier
  • - moules à canelés

Conseils et astuces

Bien suivre les conseils de cuisson pour un résultat optimum!

Préparation

1

Faire bouillir le lait et le beurre.

2

Dans un bol, mélanger la farine et le sucre semoule.

3

Battre le jaune d'œuf et l'œuf entier et les incorporer au mélange farine-sucre.

4

Ajouter le rhum, le mélange beurre-lait petit à petit, tout en continuant de battre le fouet. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpe.

5

Aromatiser avec l'extrait de vanille puis éliminer les éventuels grumeaux.

6

Laisser reposer au réfrigérateur 24 h.

7

Préchauffer votre four à 150° (th 5). Poser les moules sur la grille du four et la garnir de pâte.

8

Cuire en 2 temps : 15 mn à four 230° (th 8), puis 1h à four 180° (th 6). Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.

9

Démouler dès la sortie du four.

Auray 56400

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