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Cannelés de Bordeaux
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
12h00
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.20€/p

Cannelés de Bordeaux

Étant de Bordeaux je ne pouvais pas ne pas réaliser la fameuse recette des cannelés !

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Ingrédients

  • 1 gousse de vanille bourbon, de préférence
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de bon rhum
  • 100 g de farine
  • 1/2 litre de lait écrémé
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre (+ prévoir environ 25 grammes pour les moules)
  • 230 g de sucre en poudre

Matériel

  • des moules à cannelés

Conseils et astuces

Alors, pour les puristes, rien ne vaut des moules en cuivre, pour ma part, même puriste je les ai réalisé avec un moule en silicone que je prends soin de bien beurrer et de saupoudrer de sucre roux afin d'obtenir l'aspect caramélisé !

Le propre d'un bon cannelé est d'être croquant caramélisé à l'extérieur et fondant à l'intérieur .

Préparation

1

Mettre le lait dans une casserole et le porter à ébullition avec la gousse de vanille fendue et le beurre.

2

Mélanger le sucre avec la farine puis incorporer les œufs et verser sur cette préparation le lait bouillant.

3

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide puis laisser refroidir. Une fois refroidi ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.

4

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la plaque où vous poserez vos cannelés elle doit être chaude.

5

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés et saupoudrer de sucre roux, en ne les remplissant qu'à moitié puis disposer les cannelés sur la plaque du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

6

Démouler ! c'est prêt !

bordeaux 33300

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