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Cannelés bordelais
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
20p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.11€/p

Cannelés bordelais

Calories : 115.84 kcal Protides : 2.5 g Lipides : 3.96 g Glucides : 17.3 g pour 1 portion

Le célèbre petit gâteau originaire de Bordeaux, brillant, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

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Ingrédients

  • 50 cl de lait 1/2 écrémé
  • 100 g de farine
  • 50 gr de beurre
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 cuill à café de rhum
  • 1 cuill à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • Une ou deux plaques souples en silicone d'empreintes à cannelés.

Conseils et astuces

Avec plusieurs plaques d'empreintes à cannelés, c'est plus rapide.

Bien surveiller la cuisson.

Ne pas beurrer les moules en silicone

Préparation

1

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre.

2

Pendant ce temps, mélanger la farine et le sucre dans un saladier.

3

Rajouter les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes battus.

4

Verser le lait bouilli. Parfumer avec le rhum et la vanille. La pâte doit être bien fluide.

5

Laisser reposer la pâte une nuit au frigo.

6

Le lendemain, remplir les empreintes aux deux tiers, enfourner à four très chaud 300° pour 5 minutes.

7

Ensuite, baisser la température du four à 200° et laisser cuire encore environ 45 minutes.

8

Attention, si vous faites plusieurs fournées, la deuxième fournée cuit plus vite que la première!

9

Les cannelés doivent être bien dorés à l'extérieur et onctueux à l'intérieur.

10

Démouler chaud 2 ou 3 minutes après la sortie du four.

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