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Cannelés
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
1min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.60€/p

Cannelés

Calories : 616.79 kcal Protides : 10.02 g Lipides : 16.71 g Glucides : 95.31 g pour 1 portion

Le véritable cannelé bordelais. A faire cuire dans des moules en cuivre pour plus de croustillant !

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Ingrédients

  • 1 litre de lait (cru de préférence)
  • 500 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 verre de rhum
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 300 g de farine
  • beurre (pour les moules)

Conseils et astuces

Pour les moules en alu et cuivre : les beurrer puis tapissez-les avec un mélange farine-sucre glace et les mettre au réfrigérateur (ou bien utilisez la bombe de démoulage)

Préparation

1

Préparation la veille: Portez à ébullition les 3/4 du lait avec le beurre. Retirez du feu.

2

Ajoutez le reste du lait froid mélangé aux jaunes d'œufs. Mélangez bien et laissez refroidir

3

Quand la préparation est froide, ajoutez le sucre, la farine tamisée, le rhum, les graines de la gousse de vanille fendue en deux.

4

Mélangez puis passez au travers d'une passoire pas trop fine. Laissez reposer la pâte pendant 24h.

5

Beurrez largement les moules à cannelés. Remplissez les aux deux tiers du moule. Faîtes-les cuire au four à 200°C pendant 1h. Démoulez-les à la sortie du four. Disposez-les au fur et à mesure sur une grille à pâtisserie.

sainte anne sur brivet 44160

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