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Cannelloni
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.27€/p

Cannelloni

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Ingrédients

  • 18 feuilles de pâte (ou 24)
  • 1/2 boîte d'épinards (en branche, ou 300 g d'épinards blanchis)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 300 g de porc (rôti, ou de veau ou de jambon)
  • 2 foies de volailles
  • 100 g de gruyère râpé
  • 40 g de parmesan râpé
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 1/2 l de coulis de tomates
  • 1 pincée de marjolaine (sèche)
  • 60 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche (épaisse)

Matériel

  • Hachoir
  • 2 casseroles
  • planche
  • râpe
  • écumoire
  • plat à gratin

Préparation

1

Hachez grossièrement les épinards égouttés et la viande.

2

Faites fondre les oignons émincés sans qu'ils prennent couleur dans une cuillerée à soupe de beurre et une cuillerée à soupe d'huile.

3

Ajoutez les épinards, faites évaporer leur eau.

4

Ajoutez la viande et l'ail écrasé.

5

Salez, poivrez, râpez une pointe de muscade.

6

Faites cuire 10 minutes à petit feu.

7

Laissez refroidir.

8

Ajoutez les oeufs entiers et la moitié des deux fromages râpés.

9

Pendant ce temps, dans 3 litres d'eau salée et 1 cuillerée d'huile, faites cuire les pâtes, 6 par 6 jusqu'à ce qu'elles soient souples.

10

Sortez-les à l'écumoire, posez-les sur un torchon.

11

Du plat de la main, étendez-les sans les déchirer.

12

Roulez un doigt de farce dans chacune des feuilles de pâte.

13

Disposez-les dans un plat à gratin.

14

Couvrez-les du coulis de tomates chaud dans lequel vous aurez mis le reste des fromages râpés, le reste du beurre et la marjolaine. Nappez de crème. Faites gratiner lentement.

SAINT AVERTIN 37550

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