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Caponata
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.19€/p

Caponata

Calories : 302.83 kcal Protides : 1.98 g Lipides : 28.41 g Glucides : 8.66 g pour 1 portion

Recette sicilienne, une entrée originale et délicieuse, pour les amateurs de cuisine méditéranéenne

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Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 2 poivrons vert 3 tomates bien mûres 1 gros oignon 1 côte de céleri branche
  • 50 g d'olives vertes (dénoyautées)
  • 50 g d'olives noires (dénoyautées)
  • 2 cuil. à soupe de câpres 7 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 10 g de sucre semoule 4 cuil. à soupe d'huile de friture 6 cuil. à soupe d'huile d'olive sel, poivre

Conseils et astuces

on peut rajouter à ce mélange un ou deux poivrons vert coupés en petits carrés et que l'on aura fait frire avant les aubergines et réserver

Préparation

1

Lavez les aubergines sans les peler, essuyez-les et coupez-les en dés. Saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez dégorger pendant 1 h.

2

Pendant ce temps, nettoyez la côte de céleri, puis lavez-la et coupez-la en lamelles.

3

Pelez les tomates, coupez-les en quatre, ôtez les graines et écrasez gros­sièrement la pulpe.

4

Pelez et hachez l'oignon.

5

Égouttez les câpres.

6

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y fondre l'oignon à feu doux.

7

Ajoutez ensuite le céleri, les tomates, les olives, 1 pincée de sel et de poivre, mélangez et lais­sez cuire pendant 5 min.

8

Lorsque les aubergines ont suffisamment dégorgé, rincez-les à l'eau courante, et épongez-les dans un linge. Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle et faites-y frire les deux poivrons en petits morceaux et les réserver.

9

Faire frire les dés d'aubergine, jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis égouttez-les sur du papier absorbant.

10

Ajoutez les dés d'aubergine frits et les poivrons dans la sauteuse avec les câpres, le vinaigre et le sucre.

11

Mélangez délicatement et laissez cuire, jusqu'à ce que le vinai­gre soit évaporé, puis salez, poivrez, mélangez une dernière fois et laissez refroidir.

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