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Caponatina, raisins & Pignons
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.38€/p

Caponatina, raisins & Pignons

Calories : 33547.15 kcal Protides : 1867.2 g Lipides : 93.81 g Glucides : 6270.53 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 4 courgettes 3 aubergines
  • 2 oignons blancs
  • 50g de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 2 branches de basilic
  • 20 olives noires
  • 20 tomates Cerise
  • 8 filets d'anchois
  • 8 gousses d'ail
  • 2 brins de thym
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Matériel

  • Une cocotte
  • Un couteau
  • Un économe
  • Une poêle
  • Papier absorbant

Conseils et astuces

Retirez les branches de basilic de la cocotte.

Rectifiez l'assaisonnement de la caponatina. Ajoutez lui 1 filet d'huile d'olive et les feuilles de basilic.

Donnez un bon tour de moulin à poivre avant de servir. Cette caponatina peut se consommer chaude ou froide.

Préparation

1

Pluchez les poivrons au couteau économe. Ouvrez-les en 2, débarrassez-les des graines.

2

Lavez les courgettes.

3

Taillez poivrons et courgettes en cubes de 1,5cm.

4

Lavez les aubergines, prélevez la chair avec la peau en bandes de 5mm d'épaisseur. Retaillez-les en bâtonnets de 3cm de long.

5

Épluchez les oignons, taillez-les en fins quartiers.

6

Dans un petit sautoir et un filet d'huile d'olive, faites sauter chacun des légumes séparément pendant 3min.

7

Rassemblez-les puis réservez les dans un même sautoir.

8

Garniture de la Caponatina :

9

Mettez les raisins secs à tremper dans un bol d'eau.

10

Torréfiez les pignons dans une poêle, à sec puis débarrassez-les sur du papier absorbant.

11

Lavez et effeuillez le basilic. Réservez les tiges et les feuilles séparément.

12

Coupez les olives en rondelles.

13

Lavez et séchez les tomates Cerise et coupez-les en 2

14

Cuisson de la caponatina :

15

Rassemblez tous les légumes dans une cocotte.

16

Ajoutez les filets d'anchois hachés, mélangez bien.

17

Ajoutez les gousses d'ail claquées ( écrasées d'un coup sec avec la paume bien à plat), le thym, les tiges de basilic, les rondelles d'olives, les raisins égouttés, les demi-tomates Cerise et la moitié des pignons.

18

Couvrez la cocotte. Enfournez là à 160°C pendant 25min

saint vincent de paul 40990

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