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Caramels Mous Au Beurre Salé
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
3p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.61€/p

Caramels Mous Au Beurre Salé

Une recette trouvée sur le Net et adaptée pour l'occasion. Je cherchais à faire un caramel assez mou pour napper une pâte sablée. C'est aussi une gourmandise que l'on trouve aussi ici chez nous, en Bretagne.

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Ingrédients

  • 75 g de beurre demi-sel (voire beurre avec cristaux de sel pour un gout plus prononcé)
  • 50 g de sucre de canne (ou de cassonade)
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 2 grosses c à café de miel
  • vanille liquide concentrée

Matériel

  • Une grande casserole
  • Une cuillère en bois

Conseils et astuces

Préparer tous les ingrédients à l'avance car la cuisson du sucre demande de la constance sans quoi, il brûle et n'est plus utilisable.

Si vous voulez faire une légère pause, retirer le caramel du feu en continuant de remuer, il ne brûlera pas.

Vous pouvez utiliser cette recette pour napper des biscuits sablés en réduisant le temps de cuisson afin qu'il soit plus liquide.

Préparation

1

Dans une grande casserole, faites fondre, à feu moyen voire doux, le beurre préalablement coupé en petits dés et le sucre.

2

Lorsque que le beurre et le sucre ont bien fondu, ajouter la vanille liquide sans cesser de remuer.

3

Ajouter ensuite le lait concentré sucré, toujours sans cesser de remuer.

4

Ajouter enfin, le miel, sans cesser de remuer.

5

Au fur et à mesure, vous allez voir votre caramel s'épaissir et lorsque que vous atteindrez les 25 minutes de cuisson, vous obtiendrez une sorte de pâte sucrée assez épaisse. Vous pourrez ainsi retirer la casserole du feu. Ne vous arrêtez pas de remuer et ralentissez au fur et à mesure.

6

Etalez uniformément le caramel sur une plaque et laissez-le durcir une à deux heures avant de le découper en petits dés.

BREST 29200

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