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Carbonade de boeuf à la flamande
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
30.47€/p

Carbonade de boeuf à la flamande

Calories : 10409.49 kcal Protides : 391.35 g Lipides : 68.41 g Glucides : 2053.67 g pour 1 portion

Une recette moelleuse et savoureuse

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Ingrédients

  • 1,2 kg de joue de boeuf
  • 800 g de gros oignons
  • 500 g de carottes
  • 25 cl de bière blonde
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 20 g de beurre
  • 20 g de raisins secs
  • 1 bouquet garni, sel et poivre

Matériel

  • 1 cocotte en fonte
  • 1 cuillère en bois

Conseils et astuces

il est mieux de préparer cette recette la veille

Elle n'en sera que plus savoureuse une fois réchauffée

Préparation

1

Pelez les oignons et émincez-les

2

Pelez les carottes et découpez-les en bâtonnets ou en rondelles

3

Découpez la joue de boeuf en gros cubes

4

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le mélange d'huile et de beurre

5

Faites-y colorer sur feu vif les morceaux de viande

6

Quand ils sont dorés, retirez-les et laissez-les en attente

7

A la place, mettez les carottes et les oignons

8

Laissez fondre doucement en raclant à l'aide d'une cuillère en bois le fond de la cocotte afin de dissoudre les

9

sucs caramélisés

10

Remettez ensuite la viande, le bouquet garni, l'ail, sel et poivre

11

Enfin versez la bière, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30

12

A la fin, la viande doit être fondante

saint malo de guersac 44550

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