Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Carbonade flamande
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
5.18€/p

Carbonade flamande

Carbonade flamande.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1.5 kg de viande de boeuf à braiser (gîte, paleron, jumeau...)
  • 6 oignons
  • 20 g de beurre doux
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 litre de bière blonde, ou ambrée
  • 3 cuillères à soupe de vergeoise brune (ou cassonade)
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym
  • 3 clous de girofle
  • 8 tranches (160g) de pain d'épices
  • Sel, poivre

Préparation

1

Découpez la viande en tranches épaisses. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

2

Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (Faites-le en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez. Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.

3

Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Puis ajoutez la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épices coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 2h45.

4

Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.

5

Faites griller les tranches de pain d'épices restantes et coupez-les en cubes.

6

Servez la carbonade avec des petites pommes de terre vapeur et les cubes de pain d'épices grillés et bien sur des frites.

eupen 4700

Ses recettes

Boeuf bourguignon

Par denise

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Filet mignon à la jenlain et aux maroilles

Par dubec

Ajouter à mes favovis !

(1)

Mon époux a trouvé cette recette par hasard en lisant le journal.Depuis, c'est devenu un classique incontournable et délicieux.Mais attention !...

Guinness beef stew

Par isa56

Ajouter à mes favovis !

(1)

Ragoût de bœuf à la bière irlandaise Guinness.

Lapin à la flamande

Par tifox

Ajouter à mes favovis !

(0)

Une recette originale de lapin à la bière.

Endives à la bière

Ajouter à mes favovis !

(0)

Une recette du Nord.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble