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Carbonade flamande
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.37€/p

Carbonade flamande

Calories : 167.89 kcal Protides : 2.86 g Lipides : 6.44 g Glucides : 24.3 g pour 1 portion

La carbonnade flamande, c'est tout le meilleur du terroir de la Belgique où nous venons de passer quelques jours.Bien sûr pour papa et maman il faudra accompagner le plat d'une bonne bière Belge, et pour vous les loulou de bonne frites faites maison avec les bonnes pommes de terre de papi.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de viande de boeuf (basse cote persillée coupée en fines tranches)
  • 30 g de saindoux
  • 1 bouteille de bière ambrée (75 cl)
  • 8 oignons
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym
  • 3 clous de girofle
  • 2 cs de vergeoise
  • 2 cs de vinaigre de vin
  • 4 tranches de pain d'épice
  • 1 cs de moutarde
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 cocotte

Préparation

1

Dans une cocotte sur feu moyen, faire fondre le saindoux et saisir la viande lorsque la cocotte est chaude 10 seconde par face. La retirer et la déposer dans une assiette.

2

Hors du feu, mettre les oignons finement coupés dans la cocotte, remuer et laisser fondre en remettant à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter vergeoise, vinaigre, sel et poivre. Remuer puis retirer les 3/4 des oignons avec un écumoire.

3

Dans la cocotte, alterner une couche de viande sur une couche d'oignons en 3 fois. Ajouter le laurier, le thym, les clous de girofle, le jus rendu par la viande et la bière.

4

Tartiner 2 tranches de pain d'épice de moutarde, couper tout le pain d'épices en morceaux et poser le tout à la fin dans la cocotte. Fermer la cocotte et laisser mijoter 2H40 à feu doux.

5

Ouvrir la cocotte et laisser réduire la sauce pendant 15 minutes à feu moyen.

la membrolle sur longuenée 49770

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