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Carbonnade
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.12€/p

Carbonnade

Calories : 147.35 kcal Protides : 1.32 g Lipides : 5.6 g Glucides : 12.22 g pour 1 portion

Mon mari préfère la Carbonnade au Boeuf Bourguignon.

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Ingrédients

  • 1.2 kg de viande de boeuf (type paleron)
  • 3 oignons
  • 1 L de bière blonde
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 40 g de beurre
  • farine (pour lier la sauce)

Matériel

  • 1 couteau à viande
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 wok électrique

Conseils et astuces

Accompagner la carbonnade de frites (faites à la friteuse sans huile c'est encore meilleur).

A déguster avec une bonne bière.

Préparation

1

Préparer la viande en enlevant un maximum de nerfs et la couper en dés.

2

Faire revenir la viande dans le beurre dans la wok puissance maximum.

3

Pendant ce temps couper les oignons.

4

Retirer la viande tout en conservant la graisse au fond du wok.

5

Faire revenir les oignons coupés dans le wok.

6

Reduire la puissance du wok et ajouter le sucre, un peu de farine, le sel et le poivre.

7

Verser la bière dans le wok.

8

Ajouter la viande.

9

Laisser mijoter 2h.

10

Régupérer quelque louches de sauce dans un bol.

11

Laisser refroidir à température ambiante et ajouter de la farine.

12

Remmettre le tout à la sauce du wok.

VILLIERS 86190

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