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Carré d'agneau en croûte de parmesan
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Facile
Côut par personne
19.78€/p

Carré d'agneau en croûte de parmesan

Une recette automnale.

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Ingrédients

  • 4 côtes d'agneau (mini, par personne)
  • 1 brin de thym
  • 350 g de parmesan (fraîchement râpé)
  • 2 c.s de viandox
  • 2 jaunes d'oeuf

Conseils et astuces

Servez accompagné d'une purée de pommes de terre nouvelles à l'huile d'olive ou d'un gratin dauphinois.

Préparation

1

Préchauffez le four th. 6/180°.

2

Enfournez les trains de côtes garnis d'un brin de thym. Ajoutez 1 grand verre d'eau et 2 c.s de Viandox. Faites cuire 20 mn, en arrosant régulièrement.

3

Mélangez le parmesan râpé avec les 2 jaunes d'oeufs afin d'obtenir une pâte homogène.

4

Sortez les trains de côtes du four et recouvrez-les généreusement en les enduisant de la pâte de parmesan, sur une épaisseur de 1 cm.

5

Remettez la viande dans le four sur th. 8/240° en position gril et laissez-la, selon votre goût, 10 mn pour une viande rosée, 15 mn, pour une viande à point.

6

Le parmesan grillé forme une croûte dorée et craquante.

Annecy le Vieux 74940

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sophie
sophie
le 28.01.2010
Attentio, la quantité de parmesan, les jaunes d'oeuf et le viandox sont donnés pour le carré entier et non pour 1 personne.
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