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Carré d'agneau grillé au four
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.62€/p

Carré d'agneau grillé au four

Calories : 31005.34 kcal Protides : 1380.3 g Lipides : 74.46 g Glucides : 6200 g pour 1 portion

Une recette relativement simple, s'adaptant au nombre de convives sur la base de 2 côtes d'agneau par personne. La réussite dépend beaucoup de la qualité de préparation par votre boucher (n'hésitez pas à lui commander à l'avance pour qu'il prenne le temps de bien la faire). Attention aussi à la qualité de l'agneau et à la cuisson !

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Ingrédients

  • 8 côtes d'agneau (2 par personne)
  • 8 gousses d'ail en chemise (2 par personne, + ou - suivant les goûts)
  • huile d'olive
  • herbes de provence (et autres, suivant inspiration) sel
  • poivre nb. ail en chemise signifie avec la peau

Matériel

  • 1 plat allant au four
  • 1 pinceau de cuisine pour enduire les cotes

Conseils et astuces

Il est très agréable d'accompagner les côtes d'agneau de tomates très réduites (à la provençale).

En guise de légumes d'accompagnement, vous pourrez mettre des haricots verts ou des flageolets ou le mélange des deux.

C'est un plat qui doit se manger bien chaud. Faites-vous aider pour le service.

Préparation

1

Placer les côtes d'agneau debout dans le plat.

2

Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec les herbes, les épices supplémentaires (sauge, curry, paprika suivant vos goûts).

3

Enduire les côtes avec le pinceau préalablement trempé dans le mélange. Cette opération peut se faire 1 à 2 heures avant la mise au four.

4

Chauffer le four, thermostat 8.

5

Placer les aulx en chemise autour des côtes d'agneau, les arroser avec le reste du mélange pour les protéger.

6

Mettre au four et baisser rapidement le thermostat à 5.

7

Le temps de cuisson est de 25 minutes avec + ou - 5 minutes suivant le goût. Les côtes doivent être rosées.

Antony 92160

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