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Carré d'agneau
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Carré d'agneau

Calories : 4085.26 kcal Protides : 173.11 g Lipides : 27.1 g Glucides : 776.78 g pour 1 portion

comme ta viande préférée est l'agneau, j'ai fait cette recette pour un de tes anniversaires.

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Ingrédients

  • 1 carré d'agneau de 8 côtelettes
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 grammes de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • persil plat en branches
  • laurier feuille
  • poivre en grains
  • sel

Matériel

  • un saladier
  • un grand plat pour la marinade
  • un plat à four
  • une casserole
  • un fouet

Préparation

1

Peler et hâcher l'ail.

2

Dans un saladier, mélanger le vin, l'huile, l'ail et tous les aromates. Ajouter une cuillère à soupe de grains de poivre grossièrement concassés.

3

Placer le carré d'agneau dans un plat et arroser-le de la marinade.

4

Couvrir d'un film plastique et mettre au régrigérateur une nuit.

5

Sortir la viande une heure à l'avance et préchauffer le four à 230°.

6

Egoutter la viande, la mettre dans un plat à four et faire rôtir pendant 20 minutes.

7

Sortir la viande du four et la laisser reposer recouverte de paier d'aluminum 5 minutes.

8

Filtrer la marinade, la faire réduire à feu vif dans une casserole puis ajouter le beurre en morceaux et saler.

9

Fouetter la sauce et la servir à part.

LYON 69003

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