Carré de porc aux tomates, ail, oignons et carottes

1

Préchauffer le four th 7 (200°).

2

Épépiner les tomates. Faire cuire les oignons avec la moitié du beurre en essayant de garder les rondelles en une seule pièce, saler et poivrer en fin de cuisson.

3

Faire cuire les tomates dans une poêle avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

4

Faire cuire les carottes dans le reste de beurre. Quand elles sont tendres et dorées, ajouter l'ail et continuer la cuisson 5 min. Saler et poivrer.

5

Dans un plat allant au four, disposer es oignons, les tomates et carottes. Parsemer la moitié de la sauge ciselée sur les légumes et ajouter le thym.

6

Saler et poivrer le rôti de porc. Glisser le reste de la sauge sous la ficelle et déposer le rôti sur les légumes, côté gras dessus.

7

Enfourner à mi hauteur et faire rôtir pendant 1 heure.

8

Ajouter dans le plat une demi-tasse d'eau, recouvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 min.

9

Une fois cuit, laisser le rôti reposer, porte du four ouverte, pendant au moins 15 min.