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Cassolettes d'escargots aux cèpes
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.74€/p

Cassolettes d'escargots aux cèpes

Calories : 615.38 kcal Protides : 26.25 g Lipides : 54.61 g Glucides : 4.66 g pour 1 portion

Des escargots bien accompagnés!

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Ingrédients

  • 200 g de cèpes
  • 4 douzaines d'escargots
  • cognac
  • muscade
  • vin blanc sec
  • crème fraîche
  • sel, poivre
  • Pour la persillade : 250 g de beurre
  • 20 g de persil haché 10 g échalotes hachées
  • 10 g d'ail (ou d'ail des ours)
  • 10 g de noisettes concassées
  • 7 g de sel

Matériel

  • 4 cassolettes

Préparation

1

Faire revenir les cèpes dans un peu de beurre et un peu d'huile.

2

Ajouter les escargots préalablement rincés dans le cognac.

3

Faire revenir quelques minutes.

4

Mettre la persillade et laisser mijoter quelques instants.

5

Déglacer.

6

Ajouter le sel, le poivre et la muscade au vin blanc.

7

Laisser réduire à feu doux et ajouter la crème.

8

Servir en cassolettes avec des fleurons.

Chavanod 74650

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