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6p
Facile
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Ingrédients
- 500 g de noix de Saint Jacques (ou 4 par personne)
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cs de fumet de poisson
- 1 cs de Sauceline
- 4 échalotes
- Persil frais
- Sel, poivre
- beurre
Préparation
Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.
2Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.
3Ajouter les Saint-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes juste le temps de les saisir légèrement (surveiller la cuisson pour éviter qu'elles ne durcissent de trop).
4Ajouter le persil.
5Ajouter la crème fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, saler poivrer, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
6Ajouter 4 à 5 noix de Saint-Jacques dans chaque cassolette et répartir la sauce. Avant de servir, réchauffer à four moyen.
7Pour finir... Accompagner d'une timbale de riz. Ajouter une feuille de persil sur le riz pour la présentation.
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