Cassolettes de st jacques au vin blanc

1

Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.

2

Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.

3

Ajouter les Saint-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes juste le temps de les saisir légèrement (surveiller la cuisson pour éviter qu'elles ne durcissent de trop).

4

Ajouter le persil.

5

Ajouter la crème fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, saler poivrer, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

6

Ajouter 4 à 5 noix de Saint-Jacques dans chaque cassolette et répartir la sauce. Avant de servir, réchauffer à four moyen.

7

Pour finir... Accompagner d'une timbale de riz. Ajouter une feuille de persil sur le riz pour la présentation.