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Cassoulet de Castelnaudary
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
05h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.93€/p

Cassoulet de Castelnaudary

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Ingrédients

  • 500 g de haricots blancs secs
  • 500 gr de mouton rôti
  • 250 g d'oie en confit
  • 125 gr de lard maigre
  • 1 oignon, piqué d'un clou de girofle
  • du persil
  • sel et poivre
  • 1 saucisson à l'ail
  • 4 tomates coupées
  • ail
  • chapelure
  • graisse d'oie

Matériel

  • 1 marmite
  • 1 plat à gratin

Préparation

1

Faire cuire à moitié un litre d'haricots blancs qui ont trempé trois heures dans l'eau froide.

2

Dans une marmite faire cuire 1 heure dans 2 litres d'eau le mouton rôti, l'oie en confit, le lard maigre, l'oignon, le persil.

3

Y ajouter les haricots mi-cuits, le saucisson à l'ail, les tomates.

4

Laisser mijoter encore 1 heure.

5

Mettre dans un plat à gratin frotté l'ail. Parsemer le dessus de chapelure mélangée d'ail haché, avec un peu de graisse d'oie.

6

Placer au four très chaud pendant quelques minutes.

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