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Cassoulet au mouton
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.73€/p

Cassoulet au mouton

Calories : 2546.67 kcal Protides : 120.45 g Lipides : 55.14 g Glucides : 391.93 g pour 1 portion

Je réalise mon cassoulet avec du mouton qui est plus goûteux et dont le gras relève également la sauce. J'utilise des haricots blancs sauce tomate en boîte ; certains pourront crier au scandale, mais c'est du temps de gagné et tout aussi bon. Ceux ou celles qui ont une cheminée ouverte peuvent laisser le cassoulet mijoter dans une cocotte en fonte près du feu ; le goût fumé est un vrai régal ! J'utilise de préférence une cocotte en fonte ; je suis fan de la fonte pour tous les plats mijotés (que ce soit sur une gazinière ou dans la cheminée).

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Ingrédients

  • 1.6 kg de Collier de mouton (quantité en fonction du nombre de personnes)
  • 8 Saucisses de Toulouse (1 par personne)
  • Saucisses type knack, pour les enfants qui n'aiment les saucisses Poitrine de porc crue, en tranches
  • 1 cervelas
  • 1 saucisson à l'ail
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1 boîte d'haricots à la tomate (ou une boîte d'haricots blancs et une boîte de tomates pelées)
  • Huile olive

Matériel

  • 1 cocotte en fonte si possible ; sinon une cocotte minute mais sans utiliser la fonction de fermeture ou alors un autre type de cocotte qui n'attache pas.

Conseils et astuces

Ce plat peut être préparé le matin pour le soir ou la veille ; réchauffé il n'en sera que meilleur.

Ce cassoulet est vraiment tout ce qu'il y a de plus simple et n'est pas réservé seulement aux cuisinières confirmées.

Préparation

1

Faire chauffer l'huile.

2

Faire revenir l'oignon et l'ail.

3

Rajouter la poitrine qui aura été coupée en gros morceaux.

4

Oter les ingrédients et mettre de côté.

5

Uiliser la graisse de la cocotte, rajouter de l'huile si nécessaire.

6

Faire dorer les morceaux de mouton.

7

Oter les ingrédients et mettre de côté.

8

Faire dorer les saucisses sauf les knacks qui seront ajoutées 1/4 h avant la fin de la cuisson.

9

Rajouter les ingrédients précédents.

10

Puis ajouter la boîte de tomates et les haricots blancs ou la boîte d'haricots à la tomate.

11

Laisser mijoter très doucement et remuer régulièrement.

12

Ajouter les knacks 1/4h avant de servir.

SAINT JACQUES DE LA LANDE 35136

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