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cassoulet
Temps de préparation
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Temps de cuisson
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Temps de repos
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Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

cassoulet

Calories : 36739.4 kcal Protides : 5121.26 g Lipides : 1805.86 g Glucides : 0.39 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 800 g de haricot lingot 150 g de lard 2 couennes
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle bouquet garni chapelure 4 gousses d'ail
  • 1 carotte coupé en rondelle 2 oignon 1 saucisson a l'ail 250 g de saucisse de Toulouse
  • 500 g d'épaule d'agneau coupé en morceau 400 g de confit de canard

Préparation

1

trempe les haricot 5 min a la cocotte blanchir le lard 10 mn a l'eau bouillante passez a l'eau et égoutté tapissez le fond d'un faitout avec les couennes ajouter les haricot le lard les aromates 2 ail et 2 L d'eau porter a ébullition et écumer cuire 1h30 couvert feu doux puis ajouter le saucisson et la saucisse cuire encore 30 mn faite revenir l'agneau dans 2 c.a.s de confit salez poivrez retirer la viande dans la même poêle faite revenir les 2 oignon 2 ail haché 5 mn mouillez avec 1 lche d'eau de cuisson des haricot laissez cuire 5 mn dans une autre poêle sans graisse faire dorer les morceau de confit retirer le bouquet garni du faitout ainsi que les saucisse et le saucisson couper les en tranche préchauffer le four a 120°c(th3) prendre un plat et le graissez avec un peu de confit remplir d'une couche de haricot puis de viande puis d'oignon avec le jus de cuisson alternez mettre de chapelure arrosez de 3 lche de jus de cuisson et de graisse tiède enfourner et laissez cuire mini 2h en rajoutant si besoin de l'eau et 3 fois de chapelure

grez en bouere 53290

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