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Cassoulet
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.85€/p

Cassoulet

Calories : 8733.58 kcal Protides : 410.17 g Lipides : 84.39 g Glucides : 1577.3 g pour 1 portion

Recette de Maman.

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Ingrédients

  • 800 g de haricots blancs
  • 400 g de confit d'oie
  • 400 g de mouton
  • 400 g de porc
  • 1 saucisson à l'ail
  • 150 g de saucisse de toulouse
  • 200 g de couennes
  • 150 g de graisse d'oie
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 c.a.s concentré de tomate
  • 1 verre de bouillon
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 c.a.s farine
  • persil, chapelure, sel, poivre

Préparation

1

Cuire les haricots blancs 1/2 h en cocotte minute avec le bouquet garni, la carotte, les oignons, l'ail et les couennes.

2

Préchauffer le four Th 7-8.

3

Faire revenir toutes les viandes préalablement coupées en morceaux, dans la graisse d'oie.

4

Egouter les haricots blancs à demi-cuits.

5

Dans un grand plat, alterner les couches de haricots blancs et de viande en terminant par les haricots.

6

Dans la graisse d'oie des viandes ajouter la farine pour faire un roux.

7

Ajouter le bouillon chaud et le vin blanc, puis une gousse d'ail et le concentré de tomate.

8

Saler, poivrer et verser la sauce dans le plat.

9

Saupoudrer de chapelure mélangée avec le persil haché.

10

Mettre au four pendant 2h1/2.

St Hilaire de Clisson 44190

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