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Caviar d'aubergine à l'indienne
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.88€/p

Caviar d'aubergine à l'indienne

Calories : 51.87 kcal Protides : 2.34 g Lipides : 0.96 g Glucides : 8.18 g pour 1 portion

Une délicieuse recette de cuisine végétarienne appelée Began ka bharta, une sorte de caviar d'aubergine à l'indienne.

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Ingrédients

  • 1 aubergine, bien mûre et bien grosse
  • 1 oignon, coupé en petits morceaux
  • 3 tomates, pelées ou tomates fraîches
  • 1 c à soupe de poudre de coriandre
  • 1 c à café de piment rouge ou de paprika
  • 1 c à c de graines de cumin
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 c à s de curry
  • 2 pincées d'asafoetida
  • huile
  • Pâte ail et gingembre :
  • 2 gousses d'ail, un peu de gingembre et de l'eau
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • sel

Conseils et astuces

Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Préparation

1

Badigeonner l'aubergine avec un peu d'huile. Faire cuire l'aubergine directement sur la flamme du gaz. La tourner pour la cuire de tous les côtés.

2

Enlever la peau de l'aubergine et l'écraser.

3

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d'assafoefida puis les oignons et mélanger.

4

Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d'ail et de gingembre et mélanger. Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d'eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.

5

Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

6

Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

Toulouse 31200

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