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Caviar d'aubergine
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.24€/p

Caviar d'aubergine

Calories : 2594.73 kcal Protides : 115.57 g Lipides : 6.24 g Glucides : 518.77 g pour 1 portion

A servir en apéritif en petites verrines ou à tartiner sur des tranches de pain grillé.

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Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 feuilles de Basilic, et/ou persil
  • 4 c à soupe de concentré de tomate
  • sel, poivre

Matériel

  • Un mortier pour piler l'ail.

Conseils et astuces

Servir frais.

Préparation

1

Pour enlever facilement la chair des aubergines, les mettre entières au four sur une plaque recouverte de papier cuisson et les laisser cuire 20-25 minutes à 200°.

2

Ensuite, les fendre en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair avec une cuillère sans se bruler!

3

Égoutter la chair puis la mixer avec l'oignon revenu à la sauteuse au préalable, l'ail écrasé, le coulis de tomate et les herbes que vous aurez choisies (persil, basilic...)

4

Saler, poivrer, mettre au frigo.

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