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Caviar d'Aubergine
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Caviar d'Aubergine

Calories : 2620.43 kcal Protides : 115.45 g Lipides : 9.34 g Glucides : 518.36 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 Aubergines
  • 3 Tomates
  • 1 Échalote
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 10 feuilles de basilic
  • Sel à poivre

Conseils et astuces

Vous pouvez planter 2 ou 3 gressins pour décorer

Préparation

1

Mettez les aubergines entières au four pendant 25 minutes à 210°C).

2

Ébouillantez les tomates 1 ou 2 minutes pour détacher leur peau. Éplucher leur peau. Épluchez et détaillez les en petits dés.

3

Dans une poêle faites revenir l'échalote émincée avec 1 c à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, assaisonnez et laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

4

Mixez la chair des aubergines. Ajoutez 1 c à soupe d'huile d'olive, l'ail, les feuilles de basilic et assaisonnez. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

5

Remplissez la moitié des verrines avec la sauce tomate et couvrez avec le caviar d'aubergine.

MONTIGNY 18250

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