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Caviar d'aubergines
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.57€/p

Caviar d'aubergines

Idéal pour les toasts à l'apéritif !

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Ingrédients

  • 750 g d'aubergines
  • 1 tomate
  • 1 gros oignon
  • 1 càs de jus de citron
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Mettez les aubergines entières dans un four modéré, et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres jusqu'au cœur.

2

Pendant ce temps, épluchez l'oignon, hachez-le finement, pelez la tomate, épépinez-la.

3

Lorsque les aubergines sont cuites, ouvrez-les en deux et retirez la pulpe avec une fourchette.

4

D'autre part, faites fondre à la poêle, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, oignon et tomate coupée en morceaux, ajoutez la pulpe des aubergines, salez, poivrez, et faites cuire en remuant jusqu'à ce que la préparation devienne presque sèche.

5

Écrasez-la alors finement à la fourchette (n'utilisez ni la moulinette ni le mixer : vous obtiendriez une bouillie qui n'aurait plus la consistance voulue).

6

Mettez cette pulpe dans un saladier. Incorporez petit à petit, en battant, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron.

7

Servez en hors-d'œuvre, frais, mais non glacé.

chateauneuf du pape 84230

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