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Caviar de courgette et sa crème de parmesan
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
25min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Caviar de courgette et sa crème de parmesan

Calories : 4189.72 kcal Protides : 185.64 g Lipides : 35.61 g Glucides : 781.25 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 belles courgettes
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 1cs d'huile d'olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de parmesan
  • Sel et poivre

Préparation

1

Blanchir pendant 2 min les courgettes coupées en rondelles (casserole ou vapeur). Les écraser à la fourchette et ajouter en remuant, le sel, le poivre, le cumin, l'ail et l'huile d'olive.

2

Remettre à feu doux pendant 2 à 3 min à la casserole pour terminer la cuisson et laisser les parfums se diffuser. Laisser refroidir dans un endroit frais.

3

Mettre le parmesan dans une casserole avec la crème liquide. Chauffer doucement en remuant sans cesse pour dissoudre le fromage et réduire la crème. Débarrasser et laisser refroidir.

4

Garnir les verrines aux 2/3 avec le caviar de courgette. Au moment de servir, tiédir la crème de parmesan et la verser sur le caviar. Ajouter des petits copeaux de parmesan.

CACHAN 94230

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