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Caviar de courgettes et crème de parmesan
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.65€/p

Caviar de courgettes et crème de parmesan

Une bonne idée d'amuse-bouche à dresser en verrine.

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Ingrédients

  • 2 belles courgettes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de romarin
  • 2 pincées de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
  • huile d'olive
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de parmesan
  • sel, poivre

Matériel

  • Une dizaine de petites verrines

Conseils et astuces

Quelques croûtons natures ou frottés à l'ail peuvent ajouter un côté croquant très sympa

Préparation

1

Peler et tailler les courgettes en cubes de taille moyenne.

2

Les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

3

Les refroidir en les passant sous l'eau froide puis à l'aide d'une fourchette les écraser pour obtenir une purée.

4

Saler, poivrer, ajouter le cumin, le romarin, la gousse d'ail écrasée et un filet d'huile d'olive

5

Verser dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 2/3min. Retirer la branche de romarin et mettre au frigo.

6

Pendant ce temps, couper le parmesan en petits dés, faire fondre avec la crème sans cesser de remuer. Quand le mélange est assez réduit, retirer du feu et laisser refroidir.

7

Pour dresser les verrines, remplir jusqu'au 3/4 de caviar de courgette, verser la crème de parmesan sur le dessus.

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